Jídlo je jednou ze základních životních potřeb. Obsahuje živiny, které jsou nezbytné pro růst, opravu a údržbu tělesných tkání a pro regulaci životně důležitých procesů. Tyto živiny poskytují energii, kterou naše tělo potřebuje k fungování.
Životně důležitý aspekt potravin však nezavrhuje skutečnost, že potraviny mohou ovlivnit životní prostředí. Ale pak je to vidět ve výrobním procesu. Tento článek je proto rychlým pohledem na dopady výroby potravin na životní prostředí.
Za prvé, než vůbec začne produkce potravin, přirozená stanoviště a ekosystémy jsou zničeny, aby se vyčistila půda, která bude využívána pro zemědělství.
Proto je nemožné oddělit naši výrobu, zpracování a distribuci potravin od našeho životního prostředí. Bohužel průmyslový nebo „konvenční“ způsob výroby potravin způsobuje rozsáhlou degradaci životního prostředí.
Monoplodná pole vyžadují chemická hnojiva a pesticidy, které stékají do půdy a vodních toků. Koncentrované krmení zvířat (CAFO), známé také jako průmyslové farmy, vede k nadměrnému živočišnému odpadu, který znečišťuje půdu, vodu a vzduch. Tyto způsoby výroby potravin využívají omezené zdroje, aniž by je doplňovaly.
Navíc způsob, jakým vyrábíme a konzumujeme potraviny, přispívá ke globálnímu změna klimatu, jehož účinky mají obrovský dopad na potravinový systém. Sucho, povodně, extrémní horko a extrémní chlad již ovlivňují plodiny.
Nicméně nové pokroky v udržitelné zemědělství jsou zakořeněny v regeneračních postupech založených na celém ekosystémovém přístupu. Investují spíše do přírodního prostředí, než aby jej vyčerpávali, do budování zdraví půdy, systémů čisté vody a biologické rozmanitosti.
Udržitelný přístup také snižuje emise z průmyslového zemědělství, buduje odolnost vůči životnímu prostředí a přizpůsobuje produkci potravin i půdu změně klimatu.
Zajištění udržitelného přístupu k výživné stravě pro každého je jednou z nejvýznamnějších výzev, kterým čelíme. Tento článek je diskusí o dopadech potravin na životní prostředí.

Obsah
Klíčová fakta o dopadech potravin na životní prostředí
Výroba potravin má velký dopad na životní prostředí několika způsoby:
- Polovina obyvatel světa se využívá pro zemědělství
- Potraviny jsou zodpovědné za jednu čtvrtinu (25 %) světových emisí.
- Emise z potravin by nás v tomto století přenesly přes 1.5 °C nebo 2 °C
- Maso a mléčné výrobky mívají vyšší uhlíkovou stopu.
11 Dopady výroby potravin na životní prostředí
Výroba potravin má v několika ohledech velký dopad na životní prostředí. Což zahrnuje tyto, ale není omezeno na ně.
- Globální oteplování
- Změna klimatu
- Využití vodních zdrojů
- Znečištění vody
- Znečištění ovzduší
- Znečištění půdy
- Odlesňování
- Dopad na lidské zdraví
- Dopady na úrodnost půdy
- Přeměna půdy
- Odpad z potravin
1. Globální oteplování
Jak již bylo zmíněno výše, produkce potravin je zodpovědná za čtvrtinu všech skleníkový plyn emise na celém světě, přičemž většinu z nich tvoří metan produkované hospodářskými zvířaty.
Když přežvýkavci jedí uhlíkatou hmotu (jako je tráva, krmivo nebo jiné organické materiály), trávicí proces zahrnuje tvorbu těkavých mastných kyselin, které zvíře používá jako zdroj energie. Bohužel jde také o tvorbu metanu jako vedlejšího produktu, který je zvířetem vypuzován do ovzduší.
Přestože převážnou většinu emisí metanu při výrobě potravin tvoří hospodářská zvířata, odvětví akvakultury rovněž přispívá svým dílem.
Také používání umělých hnojiv a pesticidů bylo identifikováno jako neudržitelné, protože jejich výroba je velmi energeticky náročná, a proto jsou silně závislé na levných fosilních palivech. Vzhledem k tomu, že fosilní paliva vypouštějí skleníkové plyny, produkce těchto chemikálií k tomu přispívá změna klimatu, hlavním faktorem
Nejnovější zpráva Mezivládního panelu pro změnu klimatu (IPCC) potvrzuje, že pokud se nic neudělá, neustálé hromadění skleníkových plynů (GHG) v atmosféře způsobí zvýšení teplot o více než 1.5 °C nad předindustriální úroveň. v průběhu příštího století, konkrétně cíl stanovený Pařížskou dohodou minimalizovat negativní dopady globálního oteplování.
Akvakultura je další rychle se rozvíjející forma hospodaření, která nyní představuje více než 60 % celosvětové nabídky ryb a mořských plodů pro lidskou spotřebu.
Přestože jsou emise skleníkových plynů z tohoto sektoru stále mnohem nižší než emise spojené s chovem hospodářských zvířat, nedávná měření přesto naznačují prudký nárůst jeho potenciálu globálního oteplování, zejména v důsledku zvýšení produkce metanu.
2. Změna klimatu
Zdá se, že uvolňování metanu (hlavního skleníkového plynu) z produkce hospodářských zvířat přispívá ke globálnímu oteplování, které vede ke změně klimatu.
Když zvířata, jako krávy, jedí rostliny pro obživu, jejich trávicí trakt produkuje metan, který je vylučován jako plynný odpad. Hospodářská zvířata po celý život spotřebují obrovské množství potravy, a tím pádem také produkují obrovské množství tuhého odpadu.
Pokud například jedna kráva vyprodukuje každý den 35 kg hnoje a farmář má stádo 100 kusů dobytka, pak toto stádo vyprodukuje ročně přes 1.25 milionu kilogramů odpadu. Zatímco menší množství hnoje lze použít jako přírodní hnojivo, toto množství je nevyužitelné a slouží pouze ke znečištění ovzduší, vody a půdy.
3. Využití vodních zdrojů
Přestože jsou více než dvě třetiny světového povrchu pokryty vodou, pouze 3 % z toho tvoří sladká voda a 1 % z toho je k dispozici pro lidskou spotřebu.
Nedostatek vody je globální zátěž, 1.1 miliardy lidí nemá přístup k dostatečné, čisté vodě a produkce potravin představuje 70 % celosvětové spotřeby vody.
Jak ekonomiky v rozvojových zemích rostly, došlo k významnému odklonu od stravy založené na škrobu směrem k masovým a mléčným výrobkům, které jsou náročnější na vodu, přičemž každý z nich je spojen s vodní stopou.
Očekává se, že poptávka po vodě v potravinářském průmyslu poroste s tím, jak se populace neustále rozrůstá. Voda je nezbytným zdrojem potřebným jak pro rostliny, tak pro zvířata pro efektivní produkci, stejně jako pro lidi.
Hospodářská zvířata však vyžadují velké množství vody, vyžadují ji i rostliny pro velmi intenzivní zavlažování plodin. Můžeme tedy vidět, jak náročná je výroba potravin na naše zdroje pitné vody.
I když se to nemusí zdát zřejmé, naše zásoby vody jsou omezené a vzhledem k tomu, že se očekává, že změna klimatu v budoucnu zlepší podmínky sucha, šetřit vodou bude důležitější než kdy předtím.
Konvenční zemědělství odčerpává naše zásoby vody neuvěřitelnou rychlostí, a proto musíme změnit způsob výroby našich potravin, chceme-li zajistit dlouhodobou udržitelnost.
4. Znečištění vody
Jakmile je půda vyčištěna, musí být připravena pro pěstování velkého množství potravy. To se provádí pomocí těžkých aplikací umělých herbicidů a hnojiv.
Herbicidy mají zabránit růstu nežádoucích rostlin, které by soutěžily o živiny s plodinou, a hnojiva zvyšují dostupné živiny v půdě tak, aby byl výnos plodiny maximalizován.
Neúrodné půdy mohou vyžadovat ještě větší množství hnojiv, aby uspokojily poptávku po zemědělské produkci. Po výsadbě se hnojiva, herbicidy a umělé pesticidy používají během celého procesu pěstování, aby pomohly podpořit růst rostlin (pomocí hnojiva) a zároveň zabránit konkurenci jiných rostlin a degradaci škůdci požírajícími plodiny.
Přehnané používání hnojiv, herbicidů a pesticidů je neudržitelné a poškozuje životní prostředí.
V případě jakéhokoli odtoku jsou tyto chemikálie smývány, prosakují do vodní hladiny a tím kontaminují podzemní vody, dále jsou splachovány do blízkých řek, potoků a jezer v případě vydatných nebo intenzivních srážek. To vše je ve snaze o produkci potravin pro uspokojení rostoucí světové populace.
5. Znečištění ovzduší
Zemědělský sektor je také důležitým zdrojem odpovědných jemných částic znečištění ovzduší, přičemž většina těchto znečišťujících látek pochází z amoniaku generovaného chovem dobytka.
Aplikace chemikálií, jako jsou herbicidy a umělé pesticidy během procesu pěstování plodin, byla také uvolněna do atmosféry jako škodlivé látky znečišťující ovzduší.
6. Znečištění půdy
Zemědělské splachy z prudkých dešťů odstraňují chemikálie z místa výroby potravin a přenášejí je na jiná místa, čímž znečišťují půdu.
Když jsou přírodní systémy znečištěny tímto způsobem, chemikálie jsou absorbovány do tkání jednoduchých organismů, jako jsou řasy. Tyto jednoduché organismy jsou požírány většími zvířaty dále v potravním řetězci; a místo toho, aby byly zničeny, chemikálie se hromadí v tělech větších zvířat.
Prostřednictvím procesu známého jako „bioakumulace“ mohou chemikálie uvolňované do přírodních ekosystémů narůst do potenciálně toxických koncentrací.
V tomto okamžiku poškozují zdraví ekosystému tím, že snižují plodnost, způsobují nenapravitelné genetické škody nebo dokonce zabíjejí důležité populace.
7. Odlesňování
Škody na životním prostředí při výrobě potravin z konvenčního zemědělství lze vidět i na odlesňování. Kromě toho, že produkce potravin přispívá ke globálním emisím skleníkových plynů, znečištění všeho druhu, využívání zdrojů atd., je dalším dopadem produkce potravin na životní prostředí. odlesňování.
Tento negativní dopad na potravinářský sektor by neměl být přehlížen, protože vliv globálního oteplování způsobeného skleníkovými plyny se projeví především ve střednědobém a dlouhodobém horizontu, a to především v důsledku kácení lesních dřevin, významného úložiště uhlíku.
Také nadměrné spásání hospodářských zvířat je hlavním přispěvatelem ke ztrátě dostupné trávy v životním prostředí, což také vede k odlesňování.
8. Dopad na lidské zdraví
Plyny vypouštěné do atmosféry nezpůsobují jen dlouhodobé jevy, jako je globální oteplování a změna klimatu. Krátkodobě mohou mít devastující účinky na zdraví lidí žijících v určitém regionu.
Za tyto negativní dopady znečištění ovzduší na zdraví jsou zodpovědné především jemné částice o velikosti 2.5 µm a méně (PM2.5). Tyto částice díky své malé velikosti snadno pronikají do plic až do plicních sklípků, kde procházejí přímo do plicních cév a následně do všech tepen v těle.
Ty pak produkují zánětlivou reakci a oxidační stres, který poškozuje cévní endotel, tenkou vrstvu buněk, která pokrývá vnitřní stěny tepen a zajišťuje jejich správné fungování.
Vystavení člověka kontaminovaným potravinám nebo vodě v důsledku chemikálií obsažených v hnojivech, jako jsou herbicidy a pesticidy, může vést k několika komplikacím v oblasti lidského zdraví.
9. Dopady na úrodnost půdy
Naše půdy jsou často opomíjeným faktorem při určování environmentální zdraví ale každá plodina pěstovaná na zemi závisí na úrodném půdním profilu.
Nedávná studie Organizace spojených národů odhaduje, že úrodná půda se ztrácí rychlostí 24 miliard metrických tun ročně. To se rovná ztrátě přibližně poloviny zemské ornice za posledních 150 let.
Intenzivní zemědělství a zemědělské postupy způsobují tuto ztrátu tím, že se zrychlují eroze půdy a snížení úrodnosti půdy. Sklizeň plodiny představuje značné množství živin, vody a energie odebrané z půdy.
To zanechává půdu neplodnou a nepřátelskou pro růst a vývoj nových organismů a ekosystémů.
Také při monokultivaci rostlin jsou oblasti půdy, kde se pěstuje jedna plodina, jako je kukuřice nebo pšenice, zvláště škodlivé pro půdu, protože rostliny ovlivňují a jsou ovlivňovány půdou různými způsoby.
Pokud se různé druhy plodin pěstují společně, mohou spolupracovat na zlepšení kvality půdy. To se u monokultur nestává, a tak půda po sklizni zůstává neplodná a nezdravá.
Někdy se pomocí umělých hnojiv půda revitalizuje a znovu se zemědělsky využívá. Pokud tomu tak není, suchá špína odfoukne ve větru, což dále přispěje k rostoucímu trendu desertifikace na naší planetě.
Kultivační metody, jako je zpracování půdy, mohou dále poškodit strukturu půdy, snížit hloubku a strukturu půdního profilu a učinit ji méně vhodnou pro růst plodin v budoucnu.
10. Přeměna půdy
Mnoho chovů dobytka a ovcí se nyní nachází na území, které bývalo domovem lesů a džunglí. To vedlo k ztráta biodiverzity stejně jako odlesňování
To změnilo to, co bylo kdysi silným úložištěm uhlíku, na silný zdroj skleníkových plynů (protože krávy, ovce a další zvířata vypouštějí metan). Tato dvojitá rána má mimořádný dopad na životní prostředí.
Totéž platí pro prostředí akvakultury. Většina z nich se nachází ve sladkovodních jezerech a vytlačuje přirozenou flóru a faunu, která tam kdysi žila.
Skutečným problémem jsou však systémy akvakultury, které nahradily asijské mangrovy v tropických deltách a pobřežních oblastech, protože tyto vodní lesy jsou schopny uchovat až čtyři miliardy tun CO2, takže jejich ničení je velmi citelné.
10. Odpad z potravin
K plýtvání potravinami dochází poté, co bylo jídlo vypěstováno, přepraveno a připraveno ke spotřebě. To ještě naposledy poškodí životní prostředí.
Potravinami se plýtvá v celém výrobním řetězci, od počátečního růstu plodin přes prověřování v supermarketu až po konečnou spotřebu domácností. Potravinový odpad zahrnuje zbytky jídla, vyhozené jídlo a nespotřebované jídlo.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Statisticky vzroste do roku 2050 světová populace o 33 %, což je asi 10 miliard lidí. Pro uspokojení potravinových požadavků této rostoucí populace by došlo ke zvýšení produkce potravin na přibližně 60–70 % nebo k opětovnému využití potravinového odpadu.
Má tedy výraznější dopad na životní prostředí. Proto je nutné, aby byly zaváděny udržitelnější přístupy k výrobě potravin, abychom šetřili naše životní prostředí.
Doporučení
- Proč by Američané měli podporovat environmentální výzkum a inovace
. - 11 Environmentální a ekonomický význam trav
. - 10 nebezpečných environmentálních problémů v Kalifornii
. - 10 hlavních ekologických problémů v Kambodži
. - Sklizeň kořenových plodin: Vyrovnání výnosu s prostředíml Péče
.

Ahamefula Ascension je realitní konzultant, datový analytik a autor obsahu. Je zakladatelem Hope Ablaze Foundation a absolventem environmentálního managementu na jedné z prestižních vysokých škol v zemi. Je posedlý čtením, výzkumem a psaním.