10 nejlepších metod konzervace potravin s příklady

Každý z nás získává energii z jídla, ale otrava jídlem nebo znehodnocení je hlavní příčinou onemocnění u lidí. Také se ocitáme v prekérních situacích, kdy se naše jídlo kazí, což vede k potravinový odpad. Aby se tomu zabránilo, musí být potraviny konzervovány několika způsoby. Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli o některých metodách konzervace potravin s příklady.

Co je konzervace potravin?

"Konzervace potravin je technika používaná k prevenci kontaminace potravin mikroby, otravy jídlem a znehodnocení potravin."

Jednou ze strategií, jak chránit potraviny před nevítaným mikrobiálním růstem, je konzervace potravin. Jakmile je jídlo připraveno, přikryjeme rýži a kari poklici, aby se skladovalo a zabránilo se hmyzu a mouchám.

Chráníme je před jakoukoli nemocí, kterou by tím mohli způsobit. Toto je přechodný stav. Na druhé straně se konzervace potravin provádí tak, aby potraviny zůstaly déle čerstvé.

Odůvodnění konzervace potravin

Níže jsou uvedeny důvody pro konzervaci potravin:

  • Některé sezónní komodity, jako je čerstvá kukuřice, mango a určitá zelenina, mohou být uchovány pro použití během období mimo sezónu.
  • Potraviny se musí skladovat v některých zemědělských vesnicích, když je ve městech velké množství produktů na prodej nebo v době potravinových krizí.
  • Znehodnocení potravin lze zabránit konzervací.
  • Potraviny, které byly konzervovány, zůstávají čerstvé po dlouhou dobu.
  • Konzervace potravin pomáhá při transformaci potravin do formátu, který je ideální pro marketing a přepravu.

Důvody pro skladování potravin

  1. Chcete-li ušetřit peníze nákupem potravin ve velkém.
  2. Šetří čas a energii při neustálém chození na trh.
  3. Zajišťuje, že v domě bude vždy jídlo.

Faktory ovlivňující skladování potravin

Každá potravina má datum spotřeby. Cílem je uchovat potraviny co nejdéle a zároveň je uchovat v bezpečí. Trvanlivost a kvalitu potravin ovlivňují:

  • Kvalita potravin ke skladování: Před uchováním by potraviny měly být v dobrém stavu; například kořeny a hlízy by neměly mít žádné rány.
  • Obsah vlhkosti: Potraviny, které mají vysoký obsah vlhkosti, se s větší pravděpodobností zkazí a poskytují prostředí příznivé pro napadení bakterií.
  • Teplota: Ačkoli čerstvé ovoce a zelenina vyžadují 5 °C až 10 °C, maso a ryby vyžadují 0 °C, aby si zachovaly svou nutriční hodnotu. Jiné potraviny naopak vyžadují vyšší teplotu.
  • Druhy balení potravin: Způsob balení potravin má vliv na to, jak jsou skladovány. Některé potraviny vyžadují plastové obaly, zatímco jiné lze zabalit do plechových nebo pytlíků.
  • Příprava jídla: Nedostatečně tepelně upravené potraviny se velmi rychle kazí.

10 nejlepších metod konzervace potravin s příklady

Ve srovnání se syrovou stravou lze konzervované potraviny uchovávat delší dobu. Existují různé způsoby, jak uchovat potraviny. Typické techniky se skládají z:

  • Nízkoteplotní konzervace
  • Chlazení
  • zmrazení
  • Sušení
  • Kouření
  • Konzervace
  • Sterilizace
  • Dehydratace
  • Záření
  • Chemická metoda

1. Nízkoteplotní konzervace

Mnoho zboží lze uchovat déle v regálu skladováním při nízkých teplotách. Nízké teploty obecně zpomalují mnoho fyzikálních a chemických reakcí, které probíhají v potravinách, a snižují rychlost růstu mikrobů.

2. Chlazení

U mnoha potravin lze prodloužit trvanlivost skladováním při teplotách nižších než 4 °C (40 °F). Mezi položky, které jsou, patří maso, vejce, mléčné výrobky a čerstvé produkty často chlazené.

Některá jídla, jako je tropické ovoce, jako jsou banány, se při nízkých teplotách zničí. Kromě toho může chlazení pouze oddálit znehodnocení potravin; nemůže zvýšit jeho kvalitu.

Jedním z problémů, který vyřešilo současné mechanické chlazení, je dehydratace potravin z kondenzace vlhkosti. Toho je dosaženo použitím vhodných balicích technik a zařízení pro kontrolu vlhkosti uvnitř skladovací komory.

3. Zmrazení

Tento způsob konzervace potravin zahrnuje rychle zmrazení potraviny vložením do mrazáku. U vysoce kvalitních mražených potravin může být vyžadována teplota nula stupňů Celsia (0 °C) nebo nižší. Maso, mořské plody, rajčata a další potraviny jsou několika příklady potravin, které lze zmrazit.

4. Sušení

Pomocí této techniky lze připravit některá jídla a bylinky. To znamená použití trouby, sušení vzduchem, sušení na slunci nebo sušičky potravin k sušení potravin. Byliny by se měly sušit v teplém prostředí, nikoli na přímém slunci. Mezi sušená jídla patří mimo jiné hovězí maso, sušená zelenina ze zahrady a bazalka.

5. Kouření

Maso a ryby patří mezi potraviny, které lze touto technikou konzervovat. Znamená to položit rybu nebo maso na oheň, aby je teplo a horký kouř z ohně vysušily. Mezi potraviny, které jsou uzené pro konzervaci, patří raci, uzené ryby, vepřové maso atd.

6. Konzervace

To zahrnuje přípravu produktů – jako jsou ryby, maso, hrášek atd. – v konkrétním oleji nebo pastě a jejich konzervování ve vzduchotěsné nádobě za přísných hygienických předpisů. Mezi příklady patří pečené fazole, sladká kukuřice a sardinky.

7. Sterilizace

Tento proces se používá k odstranění bakterií z potravin. Například sterilizace mléka při 100 °C eliminuje choroboplodné zárodky.

8. dehydratace

Je to postup pro extrakci vody z potravy. Je to nejjednodušší přístup a eliminuje vodu, aby se potraviny nezkazily.

9. Radiace

Jiný název pro tento proces je sterilizace za studena. UV, X a gama záření ničí všechny nežádoucí mikroorganismy nacházející se v potravinách.

10. Chemická metoda

Dvě hlavní konzervační látky, které se po tisíciletí používají k zastavení mikrobiologického růstu, jsou sůl a jedlé oleje. Z tohoto důvodu dusíme okurky olejem navíc. Solením se rozumí proces konzervace solí. Ovoce lze po nasolení uchovat déle čerstvé. Solení je další způsob konzervace masa a mořských plodů.

Metabisulfit sodný, ocet a benzoát sodný jsou několik dalších umělých konzervačních látek. Dalším oblíbeným konzervantem v džemech a želé je cukr. Cukr je účinné zvlhčovadlo. Inhibuje vývoj mikrobů snížením obsahu vlhkosti.

Shrnutí

Potraviny jsou konzervovány, aby se zabránilo kažení potravin kvůli mikrobům a pro zachování nutričního obsahu potravin. Kromě úspory peněz při nákupu potravin ve velkém šetří skladování potravin také čas a energii ve srovnání s každodenními výlety na trh.

Kvalitu a trvanlivost potravin může ovlivnit mnoho faktorů, jako je teplota, obsah vlhkosti a typ balení potravin. Prodejna potravin je prostor nebo místo určené k uchovávání potravin v blízkosti kuchyně.

Jedním ze způsobů, jak se o tuto místnost postarat, je každý den ji zamést, fumigovat atd. Na druhou stranu vestavěné skříně, skříňky a police v moderním designu kuchyní nabízejí dostatek prostoru pro uložení potravin, drobného kuchyňského vybavení a dalších potřeby.

Pravidelné čištění a správná organizace potravin jsou dva způsoby, jak tato skladovací zařízení udržovat. Potraviny je také možné uchovat v chladu tím, že je uložíte do chladničky nebo mrazničky, aby se nezkazily.

Doporučení

Srdcem nadšený ochránce životního prostředí. Hlavní autor obsahu ve společnosti EnvironmentGo.
Snažím se osvětu veřejnosti o životním prostředí a jeho problémech.
Vždy šlo o přírodu, kterou bychom měli chránit a ne ničit.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *